Recette à base de bœuf

Mijoté de bœuf

 

Pour 4 personnes

Temps de préparation 15mn                      Temps de cuisson : 1 h 50                 


Ingrédients :

  • 600 g de paleron
  • 8 tomates en grappe
  • 4 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 bouquet d’oignons nouveaux
  • 1 brin de romarin
  • 1 branche de thym
  • 150 g d’olives vertes
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 30 g de beurre
  • 2 cs d’huile d’olive
  • Sel et poivre

  

1 Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).

 

2 Ficeler chaque morceau de viande puis faire revenir, dans une cocotte allant au four, avec l’huile et 10 g de beurre. Saler, poivrer et réserver.

 

3 Dans les sucs de cuisson de la viande, ajouter le reste de beurre, faire blondir les oignons puis ajouter le poivron rouge coupé en lanières et laisser dorer 5 min. Ajouter les courgettes coupées en rondelles et les tomates en quartiers. Saler, poivrer et laisser réduire 10 min à feu vif en remuant constamment.

 

4 Placer la viande sur les légumes, verser le vin, ajouter les olives, le thym et le romarin. Couvrir et mettre 1 h 35 au four, en vérifiant à mi-cuisson qu’il reste suffisamment de jus.

 

5 Servir le mijoté de bœuf accompagné de pâtes fraîches.